奉坐传统泥炉烤肉,一场带你穿越回沈阳老味道的盛宴

黔中小吴 来源: 游贵州 2018-07-26 21:31

大暑,阳历的第十二个节气。这一天,夏末的夕阳徐徐落下,晚霞给沈阳这座城披上了金甲。

总有一种记忆固执地存在食物的味道中,它触动的不仅仅是味蕾,更多的是藏在其中的思念和回忆。

同样的片段,显见于此刻的晚餐时间,奉坐传统泥炉烤肉那一片飘着思念味道的牛肉里。

奉坐,总会第一时间想到奉天这个词,而奉天,是沈阳的旧称。一六二五年,后金迁都盛京。一六五七年,以"奉天承运"之意在今沈阳设奉天府,自此奉天之名开始正式出现,后改为沈阳。

奉坐泥炉烤肉源自八十年代末的沈阳上木场,在最市井的生活中,随着劳动人民的,一道留存记忆的美味就此诞生。

上木厂,据说这里是当年皇太极重建盛京城时运送物资的老渡口,曾经的货场与集市,喧闹与繁华,已经随着岁月的流逝,四季的轮回,消失在历史的长河里。

就在不知不觉中,熟悉的味道再一次唤醒那段儿时的往事留恋,那时的欢乐时光与记忆。不管你是沈阳人,还是来沈阳旅行,一定要品尝一下地地道道的属于老沈阳的烤肉味道,这就是奉坐传统泥炉烤肉。

这里的装饰布置都是老沈阳的模样,虽然不曾经历过那段时光,但总在丝毫间有些许的熟悉感。

依稀从老照片中,寻见当年老沈阳的热闹喧哗。每一处场景,每一个细节,在褪去色彩的黑白记忆里,缭绕着沈阳人对家乡的眷恋。

粗糙的泥炉,看起来没有任何的观赏价值,却烤制出了最美的风味。

一盘普普通通的铁丝,在师傅的手里被盘成了一张精致的铁箅子。

最关键的就是一盆火红的炭火,木炭的烧制程度直接影响着烤肉的口感。

与泥炉和炭火一起端上来的,还有切了厚厚的片腌渍好的牛肉,沈阳人最喜爱的就是肥瘦相间,既有肥而不腻的口感,又有瘦而不柴的劲道。

挟了一块肉放在到箅子上,油顺着箅子间的缝隙滴下去,使得炭火烧了起来,随后牛肉的香气飘荡在四周的空气里,这该是最幸福的时刻啦。

好吃的烤肉离不开作料的搭配,里面配小葱、香菜、盐、味素等等,在配以酱油和陈醋,每一样都是不可缺少的因素。

烤肉,这种最简单最直接的方式,惹得味蕾狂喜不已,总有那么一刻,我们肆无忌惮地放纵着自己的胃。

如今的奉天泥炉烤肉在保留传统菜品的基础上,更是融入了时代的元素,不断地创新品。每一道菜品都保留了老印象,总有一种淡淡的回忆在里面。

烤好的食物一定要趁热吃,这样不仅仅保留着原有食材的清香,而且口感细腻。

入口香醇的,是调料酱。劲道十足的,是牛肉块。两者在一起的矜持,通过特有的融合完美的诠释出来。

粗心肥肠、奉坐香煎明太鱼、老式拌饭.....

留在心中的不曾忘却的味道,似乎在见到这些名字的时候,味蕾就已经绽放了。那一刻,思绪回到了儿时的记忆,时光在不经意间流走。若干年后,我又会在哪里。

日复一日,年复一年。孩子们渐渐地长大,老人又增添了些许的白发,不变的是对上木厂特有的情怀,乡邻们围在一起聊着家常,以及一片烤牛肉的味道。

每一天的夜晚,在奉坐吃一口泥炉烤肉成为了一种习惯,欢声笑语总是在烤肉的香气中弥漫开来。

思绪融在奉坐的美味中,并没有被周围的声响所打断。倒是唇齿之间的留香,让我觉得此刻的安逸是在现实中。

食物是一种很奇妙的东西,就像母亲做的饭菜,哪怕你离开家的时间再久,只要吃上一口便可以感受到那份熟悉的温暖。

每个人都有定格在脑海里的味道,而属于奉坐传统泥炉烤肉的味道,更多的是对于那段时光的眷恋之情。

地址:沈阳市铁西区应昌街北四东路19号6门

电话:024 - 31526990

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