吃冬虫夏草、喝高原雪水长大的牦牛,肉就是香!

阅读:14 来源: 网络 2019-07-14 04:30

吃冬虫夏草、喝高原雪水长大的牦牛,肉就是香!

《吕氏春秋》载:“肉之美者,牦象之肉。”

这里的牦象,就是指牦牛。它是高寒地区的特有牛种,主要生活在青藏高原海拔3000米以上的地区。它和北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。

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牦牛,终身无劳役,逐水草而居,野生散养。一生中,更是摄入大量的虫草、贝母等名贵藏草药,其肉质细嫩,味道鲜美。

牦牛肉,也是大家公认的“高蛋白、低脂肪”肉类,被称为“肉牛之冠”,营养十分丰富。

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现在,一条生活馆就带来了,来自青藏高原天然牧场的“纳木错”手撕牦牛肉。

这款牦牛肉,出自西藏的“当雄牦牛”。这里的每一头牦牛,都散养了6年以上。

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每头牦牛耳内都植入了芯片,这个芯片里有丰富的数据库,既可以保证牦牛的原产地,也可以记录牦牛的生活状态,全程都可追溯。

在假牦牛肉泛滥的市场上,有这样一张“身份证”,品质自然有保证。

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牦牛肉做成肉干后,每3斤鲜牦牛肉,仅能产出1斤手撕牦牛肉。

体积也比普通的牛肉干要大块得多,看着就像是现切的牛排一样。

肉的颜色呈褐红色,这也是判断是否为牦牛肉的标准之一,一般假的牦牛肉多为暗红色或青红色。

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每一块牛肉都被腌制得丝丝入味,鲜香可口,上面还有些许油亮的肉汁,看着十分诱人。

用牙齿轻轻一咬,那美味的牛肉就乖乖地落在了嘴里,不干也不硬,真的非常好嚼。在咀嚼的时候,甚至还有一点酥酥的口感呢!

完全不像那种干巴巴的牛肉干一样,吃起来要来回撕扯,老人小孩也能放心吃。

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虽然是用西藏当地的多种香料腌制过的,但香料味并没有掩盖牛肉本身的香味。

吃起来肉香十足,还夹杂着恰到好处的香料味,吃着竟有了丰富的层次感。

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手撕牛肉,顾名思义,也可以用手撕着吃。用手一撕,肉块就分离开来,露出里面丝丝的牛肉纹理,迫不及待地想放进嘴里嚼上一嚼。

这青藏高原的牦牛肉,吃着就是过瘾啊!

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“纳木错”手撕牦牛肉,现在一条生活馆有售▼

规格:108g/袋,约4~10小包

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这款手撕牦牛肉的产地,位于海拔4200米以上的西藏当雄县。

当雄,藏语意为“天选的草场”。

你可能没听过“当雄”,但你一定听过西藏三大圣湖之一——纳木错湖,它就位于当雄县内。念青唐古拉山脉,也横穿当雄全境。

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而有“身份证”的牦牛们就自由地生活在高原脚下、纳木错湖畔,饮纯净的高山雪水,吃肥美的高原牧草。

不过这高原草场上的牧草可不一般,其中混生有多种特色藏草药:冬虫夏草、贝母、雪莲花、红景天、龙胆花、麻黄、甘遂、黄芪等。

牦牛吃了这些混合的牧草后,身体强健,肉质也更加肥美。

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每头牦牛耳内植入芯片后,建立起了“一畜一档”的牦牛免疫卡和牦牛数据资源库,保证牦牛的纯正产地和健康成长。

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每一头牦牛都要经过6年以上的散养,然后才能被用来制成手撕牦牛肉。

牦牛被宰杀后,取其肉质鲜嫩、纤维较长的腿部肌肉作为原料。

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然后用西藏当地的数十种特色香料,腌制24小时进行调味。

最后,把调味过的牦牛肉切成条状自然风干,并单独小块密封包装,便制成了特色的藏式手撕牦牛肉。

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