绿茶三千,各茶入各眼,你翻过谁的牌子?(上篇)

阅读:7 来源: 网络 2020-08-13 22:00

绿茶之所以称为“绿”,是因为其制作过程中未经发酵,保持了绿汤绿叶的特征。 中国产的所有茶,绿茶一枝独秀,占了其中6成多。而其它红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶总共占比不到4成。

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全国共有21个省市自治区产茶,几乎每个产茶的地方都有绿茶的产出。南至海南岛,北至山东日照,就连西藏自治区,都出产绿茶。目前全国茶叶种类上千种,其中大部分都是绿茶。所谓绿茶三千,各茶入各眼。对于绿茶来说,从来没有哪一种茶能一统江湖,而是真正的百花齐放。

江苏绿茶:各有特色

江苏13个地市,有10个地市都产茶,主要是绿茶,但总体产量不大,当地内销为主。其中以苏州的洞庭碧螺春、南京雨花茶最为出名。

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▲ 洞庭碧螺春

此外,各地都有一些在当地比较出名的品牌,例如常熟的虞山绿茶、无锡毫茶、宜兴的阳羡雪芽、溧阳的南山寿眉、镇江的三山香茗、连云港的花果山云雾茶、扬州的绿杨春、金坛雀舌……各有特色。

浙江绿茶:名茶荟萃

浙江位于江南茶区,是传统的绿茶产区,浙江茶历史悠久,远近闻名 ,而且名茶频出。

最出名的莫过于西湖龙井,被誉为“中国名茶之首”、“绿茶皇后”。

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▲龙井

还有诸多历史名茶,例如:长兴紫笋茶、金奖惠明茶、径山茶、鸠坑茶、日铸茶。

长兴紫笋茶曾经是唐朝皇室贡茶中的耀眼明星,有千年历史。径山茶始创于唐,南宋时因径山茶宴天下闻名,被前来修行的日本僧人带回日本,发展为后来的日本茶道。

此外,浙江还有许多新创名优绿茶:安吉白茶、大佛龙井、开化龙顶、松阳银猴、武阳春雨、望海茶、千岛玉叶、雁荡毛峰、洋岩勾青等。其中大佛龙井和安吉白茶名列2020年中国茶叶区域公用品牌价值前十强。

安徽绿茶:老牌居多

安徽也是著名的绿茶产区,安徽茶历史悠久,在近代史上群星闪烁,以黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁为代表,安徽绿茶是中国名茶榜上的常客。

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▲太平猴魁

安徽历史名茶系列有六安茶、敬亭绿雪、涌溪火青、松萝茶、屯绿。六安茶在唐时称“庐州六安茶”,近代才有“六安瓜片”,是十大名茶之一。敬亭绿雪、涌溪火青都曾是贡茶,松萝茶在明朝时天下闻名。

此外安徽还有许多小众但优秀的绿茶,例如舒城兰花、岳西翠兰、天柱剑毫、黄花云尖、金寨翠眉等。

湖北绿茶:体量大

湖北也是产茶大省,主要以绿茶为主,横跨江南、江北两大茶区。

湖北绿茶中,最出名的当属恩施玉露,恩施玉露茶色碧绿,带清爽兰花香,它还是现存中国名茶中唯一保留下来的蒸青杀青针形绿茶,蒸汽杀青技艺远溯自唐朝。

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蒸青绿茶在历史上曾是主流,但明代以后,炒青、烘青出现,蒸青绿茶逐渐退出,目前国内唯有恩施玉露,日本绿茶中玉露、抹茶都属于蒸青绿茶。

除了恩施玉露,湖北绿茶出名的还有英山云雾茶、五峰绿茶、采花毛尖、圣水毛尖、邓村绿茶、峡州碧峰、武当道茶、大悟寿眉、龙峰茶、鹤峰茶……等等。

05.

湖南绿茶:传承悠久

湖南的黑茶赫赫有名,其实绿茶也毫不逊色,虽然名头没有黑茶响亮,但品类多,产量大。

安化自古产茶,不仅有安化黑茶,还有安化松针,是一款形似松针的绿茶。古丈县出产的古丈毛尖创制于唐,历史悠久。还有沅陵碣滩茶、狗贡脑、南岳云雾都是历史名茶,传承至今。

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▲古丈毛尖

湖南近代以来也有不少新创名茶,像高桥银峰、石门银峰、金井毛尖、兰岭毛尖等等。

06.

贵州绿茶:品类丰富

贵州是唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾且全境高原的茶区。贵州所产茶叶主要是绿茶,贵州的名茶有都匀毛尖,中国十大名茶之一。

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▲湄潭翠芽

贵州绿茶品类丰富,有毛尖、毛峰、翠芽、珠茶各式种类,有扁平、卷曲、直条、颗粒等各种茶型。像湄潭翠芽、贵定雪芽、侗乡雀舌等芽茶鲜嫩形美,而绿宝石茶呈颗粒珠状,叶底鲜活成朵。还有雷山银球茶,造型可爱呈圆球,一颗一杯,冲泡方便。

07.

四川绿茶:又美又仙

四川属于西南茶区,也是产茶大省,所产茶叶以绿茶为主。四川绿茶中的名茶有竹叶青茶,近年发展很快,还有历史名茶蒙顶山茶,包括蒙顶甘露、蒙顶石花等。

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▲蒙顶甘露

此外,还有青城山的青城雪芽,峨眉山的峨蕊、仙芝竹尖,邛崃的文君绿茶、花秋御竹,还有巴山雀舌、雨城银芽,名字都这么又美又仙,还真是蜀地多仙茶。

以上列举了绿茶产量较大的7个省,当然中国的绿茶品类绝对不止以上这些,下篇继续分享。也说说你常喝的绿茶,有哪些?

七碗受至味,一壶得真趣。空持百千偈,不如吃茶去。(赵州禅师)

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