【世界粮食日】为了吃饱吃好,祖先们都有哪些机智操作

阅读:6 来源: 网络 2020-10-18 20:30

【世界粮食日】为了吃饱吃好,祖先们都有哪些机智操作

图/贵州从江侗乡,图源:gift of mountain

清源文化遗产

微信号 mobiheritage

2020年2月11日,联合国粮食及农业组织(FAO)向全球发布蝗灾预警; 从疫情扩散至今,新冠肺炎对全球范围内的粮食生产及供应造成了影响; 8月11日,领导人再次强调制止餐饮浪费行为;10月9日,诺贝尔和平奖被授予了联合国粮食计划署。国内外发生的这些事件提醒我们再次关注粮食安全问题。

10月16日是FAO设立的世界粮食日(World Food Day),旨在唤起世界对粮食和农业发展的重视。人类从未停止对食物的追求,想方设法地巩固这一生存基础,因地制宜地创造出了各种农业景观和文化。这些人与自然的故事,就被记录在了农业遗产中。

在全球不同的环境条件下,人们耕种、育林、放牧、打渔,对自然进行了因地制宜的改造,在获得粮食的同时逐步建立了独特的人地关系。这些农业遗产也将为当下与未来的可持续发展带来更多启示。清源特地挑选了处于不同地理气候环境的农业景观,带大家见识世界各地的农业智慧。

*本期作者顾芸培

巴厘岛文化景观

Cultural Landscape of Bali Province

印度尼西亚 · 热带雨林气候

苏巴克水资源管理系统

所有的农业景观都离不开当地水文的显著影响,而巴厘人展现了高度复杂的水资源管理技巧,不仅将环境进行了农业改良,还为空间赋予了某种象征性的价值。

【世界粮食日】为了吃饱吃好,祖先们都有哪些机智操作

图/遗产地位于印度尼西亚的巴厘岛,于2012年列入世界遗产名录,符合列入标准(ii)(iii)(v)(vi)。图源:Google Earth

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图/巴厘岛的梯田。图源:网络

巴厘岛梯田所使用的独特水资源管理及灌溉系统被称为苏巴克系统,而这一系统与当地宗教及社会制度密不可分。

苏巴克一词在巴厘语中最初指当地水利系统中最显眼位置上的神庙。作为一个地处季风区的火山岛,当地疏松多孔的熔结凝灰岩地质构造使得高处火山湖中的水源渗透到地下,在低海拔处形成涌泉,人们就会在此建设水神庙。而在水渠的分叉点上,则会造一些小祠堂。

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图/圣泉寺Tirta Empul寺内的涌泉。图源:TBS The World Heritage

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图/涌泉的水会首先流入池中,供人们沐浴,之后再流入田间。图源:网络

苏巴克也指当地进行资源合作管理的各个民主自治群体,每个苏巴克中包含约14户人家,在生活及农事作业中互帮互助。

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图/当地人用稻草进行测量,确保流进每户稻田中的水是这一苏巴克总水量的1/14。图源:TBS The World Heritage

季节性降雨及多山的地形导致当地农业易出现病虫害威胁等灾害。每个苏巴克片区都专注于自己的梯田管理,同时这些庙宇构成了一个网络,在遇到虫害的时候通过调整流域内不同片区的灌溉周期,进而同步休耕周期来消灭害虫的栖息地。

苏巴克系统中蕴含了巴厘人的哲学——Tri Hita Karana,提倡人类个体与群体、神灵以及自然环境之间的和谐关系。例如,水神庙内会举行传统仪式,利用当地传统音乐进行精神沟通,维持人与自然之间的关系。巴厘人相信灌溉用水是水之女神Dewi Danu的恩赐,而苏巴克系统就是受托管理这份恩赐的一种方式。

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图/Tri Hita Karana。图源:网络

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图/巴厘岛 Bratan Hindu temple 里的水之女神Dewi Danu塑像。图源:wikipedia

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图/周董的《稻香》MV也取景于巴厘岛,听了歌是不是也回到了乡间最初的美好。图源:网络

斯塔里格勒平原

Stari Grad Plain

克罗地亚 · 地中海气候

古老的地籍系统

除了灌溉渠道等基础设施以外,任何农牧生产系统的实施都需要和当地所居住的人口生计相联系。而斯塔里格勒平原就拥有地中海甚至欧洲地区最古老、保存最完好的地籍(Cadastre)系统。

图/遗产地位于克罗地亚赫瓦尔岛的斯塔里格勒平原,因符合标准(ii)(iii)(v)于2008年被列入世界遗产名录。图源:Google Earth

图/当地作物以葡萄及橄榄为主,特产Hvar Plavac grape。图源:网络

斯塔里格勒平原是亚得里亚海(Adriatic Sea)岛屿中面积最大、土壤最肥沃的平原。在公元前四世纪初,希腊殖民者们将平原按照希腊的计量体系,粗分为75块长约900米,宽180米的大片田地,再依次细分为方形的小片田地,并在各个地块间用石头堆砌出了边界线。

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图/耕地都被整整齐齐地进行了垂直分割。图源:网络

尽管斯塔里格勒平原经历了种族变迁及土地细分,这些田地的原始结构和格局几乎保持了它们原本的样子,现在仍然可以看见用石头垒成的分界线,只不过经过一代代人的修补抬升,古希腊时期的部分已被埋于地下。

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图/今天仍然可以见到从古希腊时期一脉相传的石墙。图源:网络

这些石墙都是干石墙(drystone walls),即建造的时候没有使用砂浆作为粘合剂。在中世纪,许多石墙被加高了,但是人们至今仍使用着与过去相同的石材、工艺和分割布局。

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图/干石墙建造技艺已被列入UNESCO非遗代表名录。图源:wikipedia

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图/当地人还会用干石法堆砌一些小房子。图源:网络

作为现今许多农业活动的原型,包括斯塔里格勒平原在内的一些农业遗产在全球经济范围内已经不再盈利。但是,斯塔里格勒平原正在重振原有的用途,并期望在未来不仅仅成为一个考古公园,也要再次成为赫瓦尔岛重要的经济来源。

贵州从江侗乡稻鱼鸭复合系统

Dong’s Rice Fish Duck System

中国 · 亚热带季风气候

复合养殖系统

如何丰富自己的餐桌或许是个永恒的话题。为了将同一片土地开发出更多的可能性,不仅需要创意的灵光乍现,往往还需要长时间多代人的悉心培育,例如侗乡人从千年之前就采用稻鱼鸭共同养殖的方式获得了多种食材的丰收。

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图/遗产地位于中国贵州的从江县,当地的侗乡稻鱼鸭系统于2011年被列入全球重要农业文化遗产。图源:Google Earth

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图/贵州从江侗乡稻鱼鸭系统。图源:gift of mountain

每年谷雨前后,侗乡人将秧苗和鱼苗放入田里,之后再将鸭苗也投入。鱼和鸭可以在稻田内觅食,清除了虫害和杂草,松动了土壤,又提供了肥料。这种养殖方式减少了农药投放,被视为值得保存的传统农业模式。

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图/隔着屏幕都能感受到活捉肥鱼的喜悦。图源:gift of mountain

稻鱼鸭的生态系统貌似原理简单,但操作过程中其实非常仰赖经验总结和技术积累。如果鸭苗被过早地投入,会导致鱼苗被吃光,过晚则会导致鸭子缺少食物。而被投入田中的鱼和鸭,更是需要经过多代的选种驯化培育。这里的田鱼和田鸭,体型比日常见到的鲤鱼、肉鸭更加娇小,在稻田活动的时候才不会撞坏水稻。

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图/经过选育的特殊鸭种——身材娇小的小香鸭。图源:gift of mountain

孔索文化景观

Konso Cultural Landscape

埃塞俄比亚 · 东非高原,热带草原气候

先祖纪念与信仰

农业景观都是经过漫长的演化和人类活动的影响而形成的,这个事实往往很难被直观地察觉到,却被居于干燥恶劣环境中的孔索人以独特的方式记录在了土地上。

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图/遗产地位于埃塞俄比亚的孔索文化景观,于2011年因符合标准(iii)(v)被列入世界遗产。图源:Google Earth

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图/当地不同海拔的梯田上种植了不同的作物,充分利用了温度、雨水、土壤的差异。图源:TBS The World Heritage

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图/孔索人的房屋拥有标志性的蘑菇顶 来源:UNESCO World Heritage List

在孔索的圣林中树立着木制纪念碑,上面刻有环形符号,每个环都代表曾经的一代领袖,因此孔索人相信首个定居于此的人是他们二十代以前的祖先。孔索人还树立了名为Daga-Hela的石碑或木碑,用于纪念为当地做出贡献的英雄人物,也象征着守护这片土地的职责由一代人传给了下一代。

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图/ 每过18年,名为Ulahita的树就会被种下,作为代际的标志。图源:Konso Ethno Archive

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图/木制的英雄人物纪念碑Daga-Hela。图源:网络

孔索的梯田不仅是耕作的地方,也是埋葬先人的坟墓。孔索人相信祖先在去世后会回归田间,看着自己的后人们是否认真劳作,同时守护着子子孙孙们的丰收。

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图/孔索梯田内的墓碑。图源:TBS The World Heritage

无数先祖的智慧积累让环境更适合农业发展,令土地得以承载更多人口。随着集约化、机械化的现代农业生产方式被逐步推广,耕作在今天的不少地方变成了一种职业,粮食也成为了交易所得的商品。但是这些多样的遗产景观记录着农业发展的进程,提示着我们和自然的联系虽有变化却未曾断绝。我们所咀嚼的每一口食物,都提醒着人类作为自然循环一部分的事实。

农业遗产中虽然没有高新的技术,但它们在今天仍然保持着一种先进性,即利用弹性的方式来驱动自然的内在动力。历史上的人类用技术和制度保证粮食的产量,同时也抱有对自然的感恩与敬畏之心。我们也需要关注这些农业遗产所面临的威胁,在因狂妄而使人地关系无法恢复平衡之前敲响警钟。

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参考资料:

[1] UNSCN-World Food Day

http://www.unscn.org/www.unscn.org/en/news-events/recent-news?idnews=2099

[2] World Heritage No.69-Agricultural Landscapes

[3] 中华人民共和国农业农村部第一批中国重要农业文化遗产

http://www.moa.gov.cn/ztzl/zywhycsl/dypzgzywhyc/

[4] UNESCO World Heritage List

https://whc.unesco.org/en/list/

[5] The introduction deals with stone assembled without mortar according to the dry stone technique.

http://www.stoneshelter.org/stone/index2.htm

[6] Cultural Landscape of Bali Province: the Subak System as a Manifestation of the Tri Hita Karana Philosophy

https://whc.unesco.org/en/list/1194

[7] TBSテレビ-世界遺産

http://www.tbs.co.jp/heritage/

[8] Konso Ethno Archive

http://hraf01.its.yale.edu/graphics/ethno/fullsize/mp17/

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*本期编辑顾芸培,排版廷廷。 返回搜狐,查看更多

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