贵州向你发起挑战:没有人能瘦着走出贵州!

阅读:10 来源: 网络 2020-11-20 20:30

说到“吃”这个话题

贵州从来不会缺席

作为全国旅游资源丰富的省份

吸引人前来的不仅是绝色景致

还有贵州的美食

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贵州向你发起挑战:没有人能瘦着走出贵州!

在《舌尖上的中国》和《风味人间》里

贵州美食被演绎出精髓

诱人的画面加上生动形象的配乐

被大家戏说

这是两部不能在夜间观看的纪录片

复杂的地理和多变的地貌

极大的丰富了贵州美食

浓烈的色彩与泼辣的味道

已经成为很多吃货们

为美食而旅行”的首选旅游地!

本文和《舌尖上的中国》和《风味人间》一样

建议在饭后“食用”

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这里有不输川湘的

有独树一帜的

有醉人心脾的

还有浓到骨子里的

鲜香热辣

贵州人做饭,

先打蘸水,

新摘的朝天椒切碎拌入调料,

吃的就是那份鲜辣;

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干辣椒用炭火烤糊捣碎,

降低辣味的同时,

还有一份糊香;

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糟辣椒则要在密封的坛子里腌制发酵,

越陈越香,

可以吃上整整一年,

这是祖传的下饭菜。

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这也是为什么远走的贵州人在临走前

一定要捎上一瓶辣椒,

专治各种水土不服。

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每个一个贵州美食都是贵州辣椒的

花式吃法

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这种用炭火烤、用竹筒舂的糊辣椒面

看着都觉得香气扑鼻

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还有各种辣椒酱

感觉隔着屏幕都能下两碗饭

看了这些图片

肯定就能深刻理解

“国民女神”为什么出在贵州了

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贵州人到底有多爱辣椒?

看下贵州人与辣椒的日常

就知道了

家里糟辣椒炊个汤,吃辣

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外面吃火锅,只要辣

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嘴巴上火点个清汤也要辣椒水,吃辣

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随便整个盖饭也得,加辣

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吃碗粉还要,撒辣

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来一串烧烤,重辣

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炸洋芋坨坨也不甘寂寞,辣辣辣

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……

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贵州辣椒只是全国闻名?

在全世界都是出了名的!

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美国CNN网站旅游频道的资深编辑Katie Hunt撰写的一篇《中再国辣王国:如何像贵州本地人一样吃辣》,让贵州的火辣红到国外。

都说

四川人不怕辣,

湖南人辣不怕,

贵州人怕不辣

这句话可没有说错。

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对于贵州人来说

没有辣椒的饭菜是没有灵魂的

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烧烤是全中国人民对于夜宵共同的爱好。而在爱吃辣爱吃肉的贵阳,夜色一深,街道自然就是火辣的烧烤摊的天下。

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贵阳是一个热爱蘸水的城市,所以, 吃烧烤,自然也离不开辣辣的蘸水!

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贵阳的烧烤在用料上没什么特别的花样,都是烧烤的常规部位。 就是因为边吃边蘸的一碗蘸水,才显得如此与众不同,令人难忘。

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哦对了,你以为这蘸水里一根根的是葱段?天真了, 那其实是折耳根……嗯,如果你真心抗拒的话,也可以不加哈哈。

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贵阳的烧烤还有一个独门的新奇味道—— 酱爆肉,浓郁的酱汁裹着肉块,在炭火上激发出难以抗拒的香味。撒点辣椒粉,点一点蘸水,绝了~

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吃完烧烤,再来一份贵州名小吃烙锅,人间美味无疑了。一口烙锅n次上菜,可谓是“一锅容天下”。

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锅当中那一碗灵魂蘸水,每家店的滋味不相同,也由此成为很多烙锅安身立命的根本。

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锅中的油是鸡皮提炼出来,土豆被炸成360°黄金脆卤,再来一碗回味无穷蘸水,天呐,味道太秀了!

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之前全网最红美食博主 李子柒就做过这个烙锅,微博转发高达7.4万,还被央视点名表扬了。

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这种半烤半煎半炒,以肉为主,油香四溢的好东西, 最佳的摄入时间是几点?当然是:凌晨,深夜!黑漆漆的夜色搭配香喷喷的烙锅,蘸上火红的干辣椒面看得人食欲大增,恨不得舔屏幕。

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一碗火辣辣的 豆浆+豆花+面条的神仙组合,让所有人惊艳!

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“豆花面”可不是黑暗料理,一指宽的鸡蛋面浸在淡淡的豆浆里,面条上盖着鲜嫩的豆花,配着旁边小碟里的蘸水吃,鲜甜香辣,唇齿留香!

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肠旺面可以说是贵州一道非常有代表性的美食了,肠即肥肠,旺即猪血,面较之普通面条更韧、脆。汤鲜、血嫩、面脆,红而不辣、油而不腻。

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之前《早餐中国》就曾介绍过贵阳的肠旺面,看的无数在外地贵阳人恨不得飞回去打卡。

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味美爽酸

在贵州当地,有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣苗家人爱用酸汤烹制鱼,凯里酸汤鱼闻名于世。

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红酸汤由苗家密制而成,口味酸中带点微辣,番茄味浓郁。

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鲜嫩肥美的鱼切段下锅,吃起来酸味鲜美,唇齿留香。如果你爱吃番茄鱼,到贵州不可不试试。

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或者不吃鱼的朋友们还可以尝试一下 酸汤肥牛,比鱼肉更多了一点牛肉的香气和嚼劲,酸酸鲜鲜辣辣,下饭又下酒。

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而另一种 白酸汤源于 酿酒工艺,高山泉水和香糯酿成 。冰镇之后直接饮用,清爽解渴

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酸汤是苗族的味道,更是黔东南苗族侗族自治州的味觉名片。这些酸味美食的秘密,都来自野生的毛辣果。

这些新鲜的毛辣果,还可以制作另一种贵州tes酸味美食—— 丝娃娃

丝娃娃做法不难,用一张薄薄的面皮,包裹折耳根、芹菜、凉面、洋芋丝、黄瓜等十余种蔬菜,浇上秘制的蘸料。

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贵州人吃丝娃娃,一吃各种配菜的清香脆嫩,二吃蘸水的香辣酸鲜,所以蘸水在这道小吃中的地位也十分重要。

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面皮包裹住食材的同时,也锁住了红酸汤蘸水全部的味道,一口咬下去,汁水四溢、酸辣鲜香。整个口腔充满了清香和酸辣的味道。

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能让贵阳人早起的,除了闹钟,就只有一碗素粉。酸辣爽滑,一口浓香入喉的,是贵阳人戒不掉的粉瘾。

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米粉还要用带点“味道”的酸粉,一口下去,爽滑的碳水裹满口腔,这才是正宗的贵阳滋味~

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炸香蕉是贵阳地区的名小吃,煎过的香蕉本身带些微酸,加入酸梅粉更酸,保留了香蕉本身的香味,却没有甜腻。酸香的香蕉,在外地可体验不到。

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沁人心甜

在贵州,有一个好东西叫冰浆。它的做法很简单,就是将冰块和煮熟的糯米打碎以后,浇上各种甜甜的辅料一起吃。

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照理说,贵州安顺的冰浆是最出名的。但贵阳作为省会,自然也集合了很多安顺人过来做生意,于是甜甜的冰浆,也成了贵阳的甜蜜小宝贝。

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要说糯米和冰块搅拌打碎以后是什么味道?其实想想就知道, 它比冰沙更柔和绵软,比冰粥更细腻凉爽。

在平均20℃的贵阳夏天,一口冰浆下肚,最能体会“爽爽的贵阳”。

圆糯米,在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵, 分解出大量的糖分,而糯米的色泽也由白变黄,同时也越发的香糯, 黄粑也由此而得名。

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黄润晶莹的黄粑,糯香、甜香、竹香扑入口鼻,让人垂涎欲滴,食欲大开。

冲冲糕是贵州都匀传统小吃。水壶的盖上加上了采用棕树木制成的圆形小蒸笼,专门用于蒸熟米糕。

米糕蒸好后,把米糕放入事先用荸荠粉、白糖、少量糯米饭调兑好的碗中,最后加入开水和熬好的红糖水、花生面,用小勺搅拌后,一碗美味的冲冲糕就热乎乎的呈现在眼前。

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吃冲冲糕要趁热,非常香甜松软。一旦冷却后就会粘在一起,吃起来就少了顺滑爽口的感觉。

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▲ 搅拌前的冲冲糕

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▲ 搅拌后的冲冲糕

合齿留香

在外地人眼里,牛肉粉是来到贵阳不得不尝的招牌小吃;在贵阳人眼里,一碗喷香的 牛肉粉就是他们的生活必需品

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看看贵阳满大街随处可见的24小时营业的牛肉粉店就能知道,贵州的牛肉粉对于贵阳人的重要程度,真的是一刻都不能离开的!

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如果你去贵州,必然要青岩古镇打卡,这里保留了具有深厚历史背景的古建筑,更有着悠闲的岁月静好。

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如果去青岩古镇打卡!千万不能错过 青岩猪脚,在贵州很多当地人专程开车过来解馋香喷喷的佩奇!

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青岩的猪脚,真的很香很好吃!软糯,浓郁,油润,更有着多种香料混合在一起的迷人香味。一座青岩镇,半城猪脚香~

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贵阳的香,还离不开另一个东西的加持,那就是 脆哨

简单来说,脆哨就是“猪油炸猪肉”。一般都是 肥多瘦少的“槽头肉”下锅,加入酱油和甜酒酿提味,出锅后闻着就香气四溢。

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即使是轻食风靡的今天, 贵阳人依旧会排队买脆哨。甚至满大街都有脆哨的“专卖店”,只卖脆哨,其他啥都不卖。

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脆哨一般不会单独吃,而是要搬进各种主食里。比如下文会提到的肠旺面,一勺脆哨下去,吃的时候 丰腴弹韧,满口肉鲜和油香。

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除此以外,还有惠水县的干锅马肉

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玉屏侗族自治县的侗乡腌鱼

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长顺县的盐酸扣肉

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开阳县的红油米豆腐

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红花岗的鲜猪腿肉片粉

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思南县的土家香肠

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福泉市的狗绷肠

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关岭县的酸笋鸡

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织金县的荞凉粉

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瓮安县的潘家辣子鸡

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松桃苗族自治县的松桃卤鸭

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碧江的凉米虾

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凤冈县的蜂岩黄饺

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赤水市的河鲜鱼筵

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绥阳县的空心面

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平坝县的牛干巴

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其实吧

贵州美食不多,也就1888种

一周七天,一天四餐(必然要有宵夜)

你尽管吃,如果重样了就算我输

但帖子已经这么长

篇(流)幅(量)有限

贵阳的美食还有很多很多

实在没能说完

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正因如此,想要彻底地体会

贵阳的神奇味道,

还是要亲自过来打卡一次

才算完整!

所以!

亲爱的朋友们,看过来!

狂欢7天6夜!

去贵州,一路黔行

没有购物与疲累

只有一段纯粹的

舒适轻奢+山水美食之旅

一路黔行 | 贵州有美?黄果树只排第五

12月13日发团, 仅余2席

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